5+ 魚 発酵 缶詰 References
. 表1 代表的な水産発酵食品 種類 原料魚 製法 発酵原理 主な微生物 いか塩辛 スルメイカ 細切りした胴・脚肉に肝臓約 5%、食塩10数% を加え、2～ 3週間仕込む。 食塩による防腐と自己消化.
表1 代表的な水産発酵食品 種類 原料魚 製法 発酵原理 主な微生物 いか塩辛 スルメイカ 細切りした胴・脚肉に肝臓約 5%、食塩10数% を加え、2～ 3週間仕込む。 食塩による防腐と自己消化.
. 表1 代表的な水産発酵食品 種類 原料魚 製法 発酵原理 主な微生物 いか塩辛 スルメイカ 細切りした胴・脚肉に肝臓約 5%、食塩10数% を加え、2～ 3週間仕込む。 食塩による防腐と自己消化.
表1 代表的な水産発酵食品 種類 原料魚 製法 発酵原理 主な微生物 いか塩辛 スルメイカ 細切りした胴・脚肉に肝臓約 5%、食塩10数% を加え、2～ 3週間仕込む。 食塩による防腐と自己消化.
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